横浜・馬車道でミシュランスターシェフによる絶品中華に舌鼓！
水綾閣（横浜市中区）
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みなとみらい線「馬車道駅」から徒歩1分！ 神奈川県立歴史博物館の近くに「馬車道で食べるおいしい中華料理」をコンセプトとした本格広東料理店「水綾閣（すいりんかく）」が2021年4月にオープンしました。
水綾閣は、ミシュランのスターシェフ横尾博志総料理長が提供する絶品中華を味わえるとあって、隠れ家のような外観ながら、すでに情報を聞きつけた近隣に居住・通勤する方の間でひそかに話題となっているお店！
「ミシュラン」「隠れ家」「絶品中華」の言葉に誘われて、ミーハー心たっぷりに取材してきましたので、その様子をご紹介します。
?隠れ家のような外観
みなとみらい線「馬車道駅」5番出口を出て1分ほど歩くと、地図アプリが目的地周辺を教えてくれました。
シンプルかつ上品な外観のこちらが水綾閣！
焼肉店と間違えられることもあるそうですが、「水綾閣」という店名に込められた、水の綾が地面にゆっくりと広がるように、人々の心に静かにやさしく浸透したいという想いを表現しているかのような外観です。
それではさっそく中に入って、絶品中華をいただきます！
?ミシュランスターシェフによるこだわり海鮮の広東料理
総料理長を務めるのは、キャリア30年の横尾 博志さん。
名だたる名店で知識と技を磨き、広東料理の中でも一番難しいといわれている焼き物部門で3年連続ミシュランで1つ星を獲得。さらに、中華料理ではなかなか見ることのない「ふぐ」を使った新しい中国料理を研究・開発されています。
ミシュランの星も獲得した焼き物の中でも、オリジナル北京ダックは、3日かけて完成するこだわりの一品。
直火で焼いたような味を出す特注の焼き窯で焼き上げた特別な北京ダックは、皮がパリパリ！
好みに合わせた厚さで切り分けていただけます。
また、研究・開発をされているフグを使用した料理のおすすめは、「フグのカルパッチョ」。
また、料理長兼点心長の網野 北斗さんによる点心もオススメ！ 特別にご用意いただいた3つをご紹介します。
まずは「黒トリュフ入り椎茸饅頭」。
実際に見ても椎茸と見間違う見た目ですが、お箸で持ち上げてみるとふわふわした食感が伝わってきます。
一口食べると、口の中だけにおさまらず顔いっぱいにトリュフの香りが広がるほど、贅沢に黒トリュフが使用されています！ ふわふわの皮部分と中のタケノコの食感の違いも楽しめる一品です。
そして「鮑入り焼売」は、アワビが丸ごと一個乗った贅沢な焼売。
見た目もかわいい叉焼パイは、少し甘めの味付けでしつこくない上品なおいしさです。
料理のほか、年間50本しか製造されない、とても希少な100年ものの紹興酒「会稽山陳醸珍蔵花彫酒 100年」など、ドリンクメニューも豊富です。
（「会稽山陳醸珍蔵花彫酒 100年」は数に限りがあります。ご希望の方は事前にお店へご確認ください。）
※2021年8月現在は、国や県の方針に従いアルコールの提供を中止しています。
✨店内は、ゆったりと過ごせるラグジュアリー空間
メインのオープンスペース(地下1階)には、十分に距離をとってテーブルが配置されていて、多くても20名程度という限定感がまたラグジュアリーさを演出しています。
また、奥に設けられた5つの個室は8名まで利用することができます。
※室料別途5,500円(税込)
さらに、防音装置完備のVIPルームも！ 専属スタッフの方によるおもてなしで料理を味わえるほか、専用のお手洗いなどもあります。
※室料別途 9,900円(地下1階)／11,000円(1階)
☝️気になる感染症対策
入店時には、検温と手指のアルコール消毒を行っているほか、店内の壁はウイルスの付着を防ぐ特殊な加工がされていて、安心して食事を楽しむことができます。
?まとめ
ミシュランスターシェフによる極上の料理の数々をゆったりと味わえる水綾閣。気軽に遠出のできない今、ご家族同士の記念日のお祝いなどにぴったりなお店でした。
なかなか手が出せない・・・という方には、平日1,980円からのランチなどでミシュランスターシェフの味を楽しむのもオススメです！
?「水綾閣」概要
【住所】横浜市中区南仲通4-49 福久ビル1階・地下1階
【電話】045-263-9061（レストラン予約 11:00 ～ 21:00）
【座数】84席（個室7室）※全席終日禁煙
【営業時間】
〔平日〕11：30～15：00（L.O.14：00）
17：00～22：00（L.O.21：00）
〔土・祝日〕11：30～20：00（L.O.19：00）
※ランチ・アフタヌーン飲茶11：30～15：00（L.O.14：00）
※緊急事態宣言などにより、営業時間が変更の可能性があります。詳しくはお店へお問い合わせください。
平成生まれ女子・横浜カラー強めの東京都出身
ちょっと自慢は手話、スキー。好きなものは、旅行、楽しいドラマ・映画、大どんでん返しがある小説、大自然の中でのアクティビティ、ご当地ビールとハンバーグ。
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