「New Normal オーダーブッフェ~グルメパレット~」 ホテルシェフこだわりの絶品グルメを新しいスタイルで満喫!

横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズ

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ホテルを訪れる目的や楽しみとして、ブッフェランチやブッフェディナーを思う浮かべる人は少なくないはず。好きなものを好きなだけ選んで、食べられるのがブッフェの魅力。近ごろは「席を立って自分で好きなものを取りに行く」定番のスタイルから、新型コロナウイルス感染拡大防止対策のため、様々な取組みを講じ、新しいスタイルのブッフェが誕生しています。

今回は、New Normal Serviceに基づいた安心安全なオーダーブッフェを提案する、横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズ オールデイブッフェ「コンパス」を取材してきました!


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人気のオールデイブッフェ「コンパス」の新しいサービス形式「New Normal オーダーブッフェ~グルメパレット~」とは?

横浜駅西口徒歩1分に位置する横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズ2階にあるオールデイブッフェ「コンパス」は和洋中の前菜、メインディッシュ、季節のスイーツなどシェフ厳選の彩りあふれる料理が楽しめる人気のレストラン。

今月から、 ランチ70種以上、ディナー100種類以上にメニューを増やし、新しいサービス形式の『オーダー式ブッフェ』にて一度では食べきれない絶品グルメを提供しています。

横浜駅西口からは地下でつながっているので雨の日でも濡れずにアクセス可能
横浜駅西口からは地下でつながっているので雨の日でも濡れずにアクセス可能
パレットのようなカラフルデザインの内装
パレットのようなカラフルデザインの内装

◆自分のスマートフォンで注文できる非接触オーダーシステム

コンパスの”New Normal”な取り組みの一つ目は、「非接触型のオーダーシステム」です。

店内に案内され着席すると、スタッフの方が紙のメニューとQRコードを持ってきてくれます。自分のスマートフォンでそのQRコードを読み取ると、メニューページに接続され、そこから直接、自分で希望のメニューを選んで注文することができます。(※メニューページへのアクセスおよび注文は代表者1名のみ利用可能。また、希望者には端末の貸出サービスもある(貸出台数に制限あり)ので、ご自身のスマートフォンを利用されたくない場合は貸出端末での注文が可能です。)

自分のスマートフォンやタブレット端末から注文できます
自分のスマートフォンやタブレット端末から注文できます

メニューは、ランチ70種、ディナー100種以上。

シェフお薦めの和洋中のお料理を堪能できます。たくさんの美味しそうなお料理に、何を選ぼうか思わず迷ってしまいます。

種類豊富なランチメニューとディナーメニュー ※このうち、25種類ほどが季節ごとに入れ替わるそう
種類豊富なランチメニューとディナーメニュー ※このうち、25種類ほどが季節ごとに入れ替わるそう

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スタートは冷製料理から♪
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今回はランチタイムにお伺いしてきました!

それではお料理を紹介します。まずは前菜からオーダー。

・北海道産塩鱈のブランタード(写真手前)
・三浦産直野菜使用彩りフレッシュトマトとチーズのサラダ(写真左)
・北海道産水だこのエスニックマリネとクスクスのディップ(写真中央)
・チーズの盛合わせ(写真奥)

フレッシュな素材を生かしたシェフ自慢の冷製料理は、小さなお皿で運ばれてきます。

色鮮やかな食材で、前菜からテーブルが華やかになります。

1品ずつ小皿に分けられて運ばれてきます。たくさんの種類を食べられるよう、どれも少量です。
1品ずつ小皿に分けられて運ばれてきます。たくさんの種類を食べられるよう、どれも少量です。

ハーブが香るフレッシュトマトとチーズのサラダは、甘酸っぱいトマトとチーズの相性が抜群。夏にぴったりの爽やかなサラダです。

スープは、全4種類の中から「冷製ヴィシソワーズ」を選択♪ クリーミーでありながら、のどごしが良い冷たいスープです。


三浦産直野菜使用彩りフレッシュトマトとチーズのサラダ
三浦産直野菜使用彩りフレッシュトマトとチーズのサラダ
冷静ヴィシソワーズ
冷静ヴィシソワーズ

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シェフこだわりのスペシャルメニュー
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温かいメインディッシュでは、
・低温オーブンで焼き上げるCOMPASS自慢のUSサーロインのローストビーフ
・北海道産塩鱈のブリード 柚子胡椒のルイユと共に
・和牛入り熱々ジューシーハンバーグ オニオンマスタードソース
のシェフおすすめメニュー3品をオーダーしました。

これらは、横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズの各レストランシェフがお届けするシグニチャーメニューです。

柔らかくジューシーなローストビーフは、ホテルブッフェならではの逸品。和風ソースとの相性は抜群です。

塩鱈のブリードは、同ホテル28階フレンチレストラン「ベイ・ビュー」西村シェフのスペシャリティ。肉厚な鱈に濃厚なルイユソースが絡み、ペロッと食べきれちゃいます。

「低温オーブンで焼き上げるCOMPASS自慢のUSサーロインのローストビーフ」(手前)と 「北海道産塩鱈のブリード 柚子胡椒のルイユと共に」(奥)
「低温オーブンで焼き上げるCOMPASS自慢のUSサーロインのローストビーフ」(手前)と 「北海道産塩鱈のブリード 柚子胡椒のルイユと共に」(奥)

その名の通りギュッと詰まった”ジューシー”な和牛ハンバーグは、食べ応えがあります。こちらは28階にある鉄板焼「さがみ」の平塚シェフのスペシャルメニューです。

和牛入り熱々ジューシーハンバーグ オニオンマスタードソース
和牛入り熱々ジューシーハンバーグ オニオンマスタードソース
和牛がギュッと詰まった肉厚のハンバーグです
和牛がギュッと詰まった肉厚のハンバーグです

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中華料理やホテルオリジナルカレーもオススメ
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3階中国料理レストラン「彩龍」監修のチャーシューなど、本場の味が勢ぞろいした中華メニュー。

・自家製チャーシュー(写真左手前)
・オリジナルブレンド味噌ラーメン(写真右手前)
・横浜ポーク焼売(写真左奥)
・五目錦糸焼売(写真右奥)
今回は、こちらの4品をオーダーしました。

1皿が小さいため、焼売やチャーシューなど色々な種類を一度に楽しめます。

また旭川須藤製麺の特注麺を使用した『オリジナルブレンド味噌ラーメン』は、コシのある麺にそぼろと味噌スープが絡み合った逸品です。


中華料理のメニューも充実
中華料理のメニューも充実
オリジナルブレンド味噌ラーメン
オリジナルブレンド味噌ラーメン

横浜ベイシェラトンの愛され続ける絶品カレーのメニューの中で、「変わらぬ美味しさ 伝統のホテルカレー 夏野菜添え」をチョイス。お野菜がたっぷり入った伝統のカレーは、絶品です♪

他にも、家族連れに嬉しい「キッズプレート」や天ぷら、日本食など選びきれないほどのメニューがありました。これはリピート間違いなしです。

オーダー式のブッフェでは、頻繁に席を立って料理を取りにいかなくてよいので、3密が防げることに加え、ゆっくり、ゆったり家族や友人と食事が楽しめるのがよいところ。ただし、つい会話に夢中になってオーダーするのを忘れてしまうことのないよう注意したいものですね。

「伝統のホテルカレー 夏野菜添え」は王道メニューです
「伝統のホテルカレー 夏野菜添え」は王道メニューです

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食後には季節感あふれるデザートを
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最後は、お待ちかねのデザートです♪

数種類の旬のケーキやアイス、フルーツなどが取り揃えられています。また、コンパス大人気のデザート「焼きたてクレープ」もオーダーできます。

今回は、
・ふわふわスポンジとメロンの甘さがマッチした「メロンショートケーキ」(写真手前)
・焼きたてクレープ「チョコ&バナナ」(写真左)
・濃厚マンゴーのクリーミーな「マンゴープリン」(写真右奥)
を選びました!

エグゼクティブペストリーシェフ監修のデザートは、時間の許す限り全て注文したくなってしまいますね♪

一口サイズのデザートから焼きたてのクレープまで充実のメニューです
一口サイズのデザートから焼きたてのクレープまで充実のメニューです
旬のマンゴーをたっぷり使用したプリン
旬のマンゴーをたっぷり使用したプリン

その他の”New Normal”な取組について

横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズでは、ゲストと従業員の健康と安全を第一に考慮し、新たな時代と価値に順応した新サービス”New Normal Service”を導入しています。

冒頭にご紹介した「非接触型オーダーシステム」の導入の他、入店時のアルコール消毒・検温・プラチック袋のマスク入れの提供など、最新の衛生管理基準に即したおもてなしにより、安心して食事を楽しめる新しい取組を実施しています。

非接触型のアルコール消毒
非接触型のアルコール消毒
マスク入れの袋も用意されているのは嬉しいサービスです
マスク入れの袋も用意されているのは嬉しいサービスです

店内の様子
店内の様子
店内の消毒も徹底しています
店内の消毒も徹底しています

URL

■横浜ベイシェラトン New Normal Serviceのご案内

「New Normal オーダーブッフェ~グルメパレット~」の概要

【販売期間】
 2020年7月1日(水)~当面の間
【料  金】
 ①ランチ(提供メニュー70種類)
 〔時間〕11:30~15:30(最終入店14:30)
 〔料金〕大人 3,700円、4~12歳 1,850円

 ②ディナー(提供メニュー:100種類以上)
 〔時間〕平日17:30~21:30(最終入店20:30)
 〔料金〕大人 6,180円、4~12歳 3,090円


◆オールデイブッフェ「コンパス」
【営業時間】
 ブレックファスト 7:00~10:00
 ランチブッフェ  11:30~15:30
 ディナーブッフェ 月~金 17:30~21:30/土・日・祝 17:00~21:30
 ※8/1(土)~土日祝ランチ: 11:00~16:00(メニュー、料金はディナーと同様)
【住  所】
 横浜市西区北幸1-3-23 横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズ 2F
【電  話】
 045-411-1188(10:00~18:00)

COMPASS外観
COMPASS外観

URL

横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズ オールデイブッフェ「コンパス」

みっちー(横浜観光情報 編集部)

生まれも育ちも横浜のヨコハマが大好きな、新米広報です。
好きなことは、バックパックで弾丸旅行と美味しいものを食べること。最近のマイブームは、ふらっとお散歩に出かけて美味しいお店を開拓することです。
市民の目線から横浜の旬な情報をお届けしていきます!

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