横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズでは、2階オールデイダイニング「コンパス」にて2025年7月22日(火)から10月17日(金)まで、「九州・熊本フェア」を開催します。

同フェアでは當間シェフが熊本各地を巡り、旬の食材や郷土料理のエッセンスを地元生産者と共に吟味。熊本県を代表するメニューや九州グルメを「コンパス」ならではのスタイルでお届け。

特におすすめの一品は、“千興ファーム”の「馬刺し」です。飼育から出荷まで一貫生産管理し、鮮度と旨みを保った美しい桜色の「鮮馬刺し」は、とろける味わい。「熊本県産牛肉の石焼ステーキ」は、県産牛肉を熱々の石焼でジューシーに焼き上げ、特製にんにく味噌ソースで味わうボリューム満点メニューです。

また、旨みと弾力に富んだ「天草大王」は、あっさりとした中にほのかな甘みとコクがある熊本県産の希少な地鶏です。その背丈90cmにもなる体格を誇る日本最大級の地鶏を香ばしく焼き上げ、赤茄子のキャビア風と柚子胡椒を添えて上品に仕上げた「天草大王のグリル」は、ぜひ味わいたい一品。さらに「ガザミ（ワタリガニ）とキノコのトマトクリームリゾット」は、ガザミの濃厚な旨みとキノコの香りを引き立てるまろやかなトマトクリームがお米に凝縮され、素材の魅力を存分に活かしたシェフ渾身の一品。

平日のランチタイム限定メニュー「九州海鮮丼」は、九州の豊かな海の幸など、お好みの具材を好きな分だけ盛り付けて楽しめるオリジナル丼を体験できます。その他、ご当地グルメも多数用意し、熊本県ならではの味わいを満喫できます。

ドリンクには、熊本が誇る日本酒やワイン、球磨焼酎を厳選。豊かな香りと味わいを心ゆくまで楽しめる球磨焼酎のフリーフローもあります。