ヨコハマ グランド インターコンチネンタル ホテルでは、ラウンジ&バー「マリンブルー」にて、桃の美味しさと可愛らしさが詰まった「パルフェ ペッシュ～桃のパフェ～」が2025年7月14日(月)から9月15日(月・祝)の期間限定で提供されます。

まず目を引くのは、グラスの上に美しく飾られた白桃のコンポート。たっぷりのコンポートの上にはいちごがほのかに香るメレンゲとチョコレートで作った花のようなフリル、可憐なエディブルフラワーがあしらわれ、中にはローズが香り立つピーチアイスクリームが隠れています。白ワインで上品にコンポートされた桃のジューシーな味わいとピーチローズアイスクリームの絶妙な取り合わせを楽しめます。

グラスの中にはフレッシュな白桃に、リコッタチーズのアイスクリーム、艶やかな赤色が美しいグロゼイユ(赤すぐり)の実が添えられ、その甘酸っぱい味わいが桃の甘みをより一層引立てます。

下には爽やかなミントジュレと桃のゼリー、桃のパンナコッタ、ルビーチョコレートで作ったくちどけ滑らかなガナッシュ、自家製の赤桃のソースなどが美しく層を成しています。
さらに層の中には、ライチとローズのムースと、ザクザクとした食感が楽しいクランブルやジェノワーズが隠れています。桃をライチやローズとバランスよく組み合わせ、食べ進めるごとに次々と新しい味や食感があらわれる、パティシエの技と遊び心が感じられるパフェとなっています。

大きく開いた窓から横浜の海を望むリゾートのような雰囲気のラウンジで、旬の桃をたっぷりと使った可愛らしくも芸術的な桃のパフェを堪能してはいかがですか。