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新ジャンル「中東イタリアン」が楽しめるレストラン「トラットリア　タブレ」がみなとみらいに誕生！

LIVING TOWN みなとみらい

掲載日：2023年10月11日

更新日：2023年10月20日

新ジャンル「中東イタリアン」が楽しめるレストラン「トラットリア・タブレ」がみなとみらいに誕生

横浜みなとみらいエリアに一部先行オープンしている新商業施設「LIVING TOWNみなとみらい」に、2023年10月5日(木)、レストラン「トラットリア　タブレ(Trattoria Tabulé)」がオープンしました。

このレストランでは、イタリアンと中東料理を組み合わせた「中東イタリアン」という新たな料理ジャンルを楽しむことができます。

あまり馴染みのない中東料理、新しい食の体験にワクワクしながら味わってきたので、その様子をお届けします！

※トップ画像の料理は実際のポーションとは異なります。

?中東料理のエッセンスを加えた今までになかったイタリアン
?ミシュラン掲載店舗を運営する2人のオーナーシェフがタッグを組む！
?「食で未来を創る」オンラインサロン「Closetable」から誕生したお店
?まとめ
- - 概要

?中東料理のエッセンスを加えた今までになかったイタリアン

アメリカやヨーロッパなど海外で流行している「中東料理」。しかし、日本での知名度はまだまだ低いのが実情です。

そんな中東料理を日本人に馴染み深いイタリアンと融合させることで、今までに食べたことがないような「食を通した心震える体験」を届けたいというシェフの思いから、新ジャンル「中東イタリアン」が誕生しました。

一品目は、店名にもなっている「シグニチャータブレヨーグルトソース」。ブルグル、キヌア、パセリと季節の野菜や果物をあえたスプーンで食べられる中東のサラダです。

上に添えられている水切りヨーグルトと混ぜて食べるとさっぱりと味わうことができ、具材の様々な風味が楽しめました。キヌアのプチプチとした食感が楽しい新感覚のサラダです。

続いて、「熟成ジャガイモのポテトサラダムール貝とグリーンアリッサ」。2年熟成させたというメイクイーンは甘味が凝縮してねっとり濃厚な味わい。ハーブの香り高さとグリーンアリッサソースのスパイシーな味わいがアクセントになっています。

提供された途端に、香ばしいおいしそうな香りが広がったのは「カリフラワーのロースト江戸前ハーブとくるみ　ピーナッツバター＆スパイスソース」。

まるごとローストされたカリフラワーに、ピーナッツバターのコク深いカレーソースがかかった食べ応えのある一品。野菜ながらも、満足感がある味わいに驚きました！

パスタは「バジルとフレッシュケールのジェノベーゼ　キタッラ」。キタッラとは、断面が正方形で弾力ある食感が特徴のパスタ。

そのパスタがケールとバジルのソースとよく絡み、香り高いフレッシュな味わいでした。さらにタブレ特製のデュカが食感と味のアクセントになり、いろいろな味わいを楽しめる一品でした。

※デュカとは、エジプト料理で使われるナッツとスパイスを合わせた調味料のこと。

?ミシュラン掲載店舗を運営する2人のオーナーシェフがタッグを組む！

タブレはミシュラン掲載店舗を複数店運営する2人のオーナーシェフが今までにない新しいジャンルを提供したい、との思いでタッグを組みました。

1人目は、イタリアン「La Brianza(ラブリアンツァ)」をはじめとするミシュラン掲載店舗を複数店運営するオーナーシェフ奥野義幸氏。
2人目は、NYミシュラン12年連続三ッ星を獲得したモダンフレンチ「Jean-Georges」にて日本人初の副料理長を務め、現在は都内で紹介制レストラン「No Code」のオーナーシェフ米澤文雄氏。

それぞれの得意分野を掛け合わせ、新たな食体験を提供。今後も新しいメニューをどんどん増やしていきたい、とのことでしたので、今後の新作に期待です。