横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズは、ホテル開業27周年を記念し、日本料理「木の花」(8階)内の鉄板割烹「山吹」にて、日本料理「木の花」の料理長 宮山氏と鉄板割烹「山吹」料理長 德留氏がコラボレーションした特別ディナーを、2025年8月28日(木)から9月30日(火)までの期間限定で提供します。

「木の花」の先代から受け継いだ丁寧な出汁づくりと旬の食材選びにこだわり、日本古来の食文化を大切に育む料理長 宮山氏による会席料理。そして、卓越した技と豊富な知識を兼ね備え、巧みに調理方法を使い分けながら、新たな食の魅力を鉄板カウンターで繰り広げる料理長 德留氏の鉄板焼。二人の料理長が奏でる珠玉のコラボレーションです。

コースの始まりには、先取りの秋の味覚を取り入れた銀杏に唐墨を塗した松葉打ちや、甘み豊かな柿とほくほくとした百合根、食感が楽しい長芋羹など、季節を愉しむ宮山氏が手掛ける前菜を味わえます。続くお料理には、柔らかく煮た牛タンが入った絹蒸しを鉄板で蒸しあげ、カリッとしたフォアグラを天に留めたまさに二人の共演が叶った逸品や、脂ののった秋鱧と旬の太刀魚の炭火焼き、パリッとした鱗の食感に徳留の技が光る甘鯛の鱗焼き、旨みあふれる松阪牛の鉄板焼など、料理長達が趣向を凝らした自慢の品々を堪能できます。さらに、世界各国から厳選した100種類を超える美酒も揃い、多彩なお料理とのペアリングも楽しめます。

二人の料理長が互いの感性を引き出す一期一会の特別ディナー。ゆったりとした雰囲気漂う“大人の隠れ家”に相応しい鉄板割烹「山吹」で、心満たされる秋の夜長はいかがでしょうか。